全新料理推出

青田七六，六年後再訪 大概有六年沒來青田七六了。 一進門，先被提醒要脫鞋。偏偏我穿的是涼鞋，沒穿襪子。服務人員很客氣地說，赤腳不能進入，需要買一雙襪子，一雙15元，而且還可以記帳。 我是客人，當然就記帳。 原本以為15元的襪子大概就是應付規定，沒想到品質還不錯，穿起來舒服，意外成了今晚的小紀念品。 穿上襪子，踩著木地板走進屋裡，那種老房子的味道立刻回來了。 這些年台北變了很多，但青田七六似乎沒什麼改變。庭院裡的大樹還在，日式木造建築還在，連空氣裡那種慢下來的節奏也還在。 很多人以為這是一家餐廳，但我一直覺得，朋友 Michael 經營的其實不只是餐廳。 他們真正想做的，是把這棟房子留下來。 在寸土寸金的台北市中心，要把一棟近百年的日式宿舍保存下來，不是件容易的事。餐廳只是讓老房子能夠繼續活著的方法，而不是目的。 這次和幾位朋友聚餐，聊得太開心，沒有把每一道菜都拍下來。 但有幾道菜讓我印象特別深。 其中最喜歡的是鴨肉雪見鍋。 所謂雪見，就是覆蓋在鍋面上的白蘿蔔泥，像一層初雪。鴨肉應該是櫻桃鴨，完全沒有腥味，肉質柔軟細嫩。赤味噌與柴魚熬出的湯底溫潤厚實，大蔥、香菇和菇類把鮮味慢慢堆疊起來。 白蘿蔔泥吸收了鴨油，也吸收了整鍋的精華，讓湯頭多了一股自然的甘甜。 這道菜厲害的地方不是濃，而是平衡。 味噌、柴魚、鴨肉、蔬菜，每一個味道都存在，但誰也沒有搶走誰的風采。喝完之後嘴裡還留著淡淡回甘，讓人忍不住一碗接一碗。 另一道蝦仁粉絲煲也很出色。 粉絲吸飽了高湯和蝦汁，每一根都帶著濃濃鮮味。很多餐廳的粉絲只是配角，但這道菜的主角反而是粉絲。蝦子的鮮甜、醬汁的鹹香，全都被鎖進粉絲裡，熱呼呼地從砂鍋端上桌，看似簡單，卻是最容易被掃光的一道。 炭烤牛排也讓人驚喜。 火候掌握得很好，外層微焦，裡面保留漂亮的粉紅色。搭配味噌醬與蔥花，帶著一點日式洋食風格。牛肉本身的甜味和肉汁都被完整保留下來，不需要太多修飾。 紙包龍蝦則是另一種享受。 打開鋁箔紙的瞬間，蒸氣和香氣一起衝出來。龍蝦肉厚實飽滿，鮮甜直接，不靠重口味取勝，而是讓食材自己說話。 最後的水果凍甜點也很有意思。 把水果封存在透明果凍裡，像是一顆小小的水晶球。飯後吃起來清爽，剛好替整頓晚餐收尾。 離開時，夜色已經降臨。 庭院裡的燈亮了起來，老房子的輪廓在樹影之間顯得特別安靜。 六年沒來。 房子還在。 朋友還在。 老樹還在。 而在台北這樣快速變化的城市裡，能有一個地方把時間留住，本身就是一件很值得珍惜的事。 減少文字

是一家很有溫度，服務很好、上菜很快、菜色新穎的地方。 日式房子，要拖鞋入內所有要記得穿襪子，不然就是要花錢買一双。 有些菜吃到一半才記得要拍，大部分的味道的是還不錯的，價格也不會太貴，請客也很有面子 是一間會再訪的店 減少文字