青田七六定食附的小配角-柚香大根

不是買現成的
而是師傅買進新鮮材料自己製做

大雄師傅的挑選小撇步：
選大根的時候要挑外表看起來光滑飽滿
拿在手上沉甸甸的才是好吃的大根喔!

慢慢開始進入大根最甜美的季節了
選好好吃的大根帶回家簡單的調味醃漬
就可以作出好吃的柚香大根囉!

1.首先將大根削皮切塊後「殺青」
殺青就是抹鹽幫大根排出生水，去除苦味、辣味與澀味

2.在醋裡加糖，並加入柚子皮增加香氣，使用去籽辣椒添色

3.大根切小塊後放進醃料裡面，約半天時間，好吃的柚香大根就完成了

下回來到青田七六的時候
千萬不要覺得大根白白的看來沒味道
醃好的大根沒有苦味
大根與柚子香氣在口中交替
酸甜好吃絕對天然，絕對健康
白色是完全沒有添加化學染劑跟香料的證明 b^^d

小貼士：將柚子皮換成梅子的話就成為梅香大根囉!

老實說小編妹是個台北俗
很少離開台北市去旅行
所以對於這次【老房子任意門】系列講座非常的欣喜期待
第一場的淡水香草街屋
竟然可以讓我對曾經生活過三年的淡水有全新不同的感受
那麼鮮少去的台中應該會更吸引人了吧!

位在清水文昌街18號的清水散步非常特別
屋子裡聚集了音樂、咖啡、輕食、文創與旅遊這些元素
曾經是獸醫師的老房子主人吳長錕
為清水建立深度旅遊與文創產業平台
展現在地人文藝術、生態景觀
行銷清水地區的觀光文化，活絡地方文化產業

吳大哥說清水是一個適合散步氣質出眾的的文藝小鎮
火車站、百年古蹟小學、李家古厝、清水神社遺跡……
走在清水巷弄街道，猶如走進清水歷史的長廊

你一定想不到，赫赫有名的義賊廖添丁可是清水人!
在清水可以跟著廖添丁的腳步慢旅行
進行「俠客廖添丁之清水寶藏大冒險」

在清水有募集在地力量而成的「聽見台灣—牛罵頭音樂節」
讓這個小鎮音樂節及節慶活動成為一年中最悠揚的曲目

今年在清水剛剛舉辦過「守護家園-清水地景藝術節」
結合清水大楊地區特有的紅土文化及美軍在越戰時期所留下軍事遺跡
將藝術融入以引領本地人、外地人更認識這個小鎮

吳大哥說自己是一位勇於追夢的旅人
的確，在認識了清水散步之後
你會非常佩服他的認真與努力
同是老房子經營者，我們更能理解背後需要付出的辛苦
也確切地看見他追求夢想的堅持與努力

在清水，無論是人文音樂、文創旅行，抑或是美食問題
都歡迎你到老街上最熱情的旅行諮詢站–【清水散步】

11/30(日)上午
還有最後一場老房子任意門講座
這回任意門將帶我們前進宜蘭喔!

按這裡報名最後一場老房子任意門講座(會開新視窗)

夏天時，好朋友小風來找我們
他說希望幾間老房子的經營者一起分享彼此的故事，
交換大家對於老房子的態度，並希望從互動中尋找新的機會與可能

小風以超高的執行力
在青田七六外
還聚集了淡水香草街屋、台中清水散步還有宜蘭Stay旅人書店
這四間老房子計畫舉辦4X4共16場的<老房子任意門> 系列講座
4間老屋每一間辦4場交換講座
只要來到台北市的青田七六就可以看到淡水、台中還有宜蘭的老屋!

這樣的設計安排實在令人興奮
我們不但可以把青田七六帶離台北市
還可以把遠方的老房子帶進青田七六
而如同預期，這幾場為我們打開任意門的講者都沒有讓人失望
甚至是帶來超出預期的內容與感動

在青田七六第一場開門前往是重建街14號的【淡水香草街屋】
街屋主人蔡以倫曾經是一位媒體人
因工作緣故接觸到草本養生植物
之後他決定放下優渥收入的工作，回到淡水老家開設香草街屋
不但推廣農產品，也關注淡水的歷史文化發展，並協辦重建街創意市集

小編妹曾經在淡水念過三年高中
上學下公車處的站牌名稱就是「重建街口」
但當時根本不知道這重建街有什麼厲害
在以倫的介紹後才知道
遠在1782年重建街就已經開始形成、發展
重建街才是淡水道道地地的老街!

淡水的歷史也曾讀過不少
但卻從來不知道淡水有許多第一
有全台第一座燈塔—望高樓
有全台第一座水上機場
有全台最早的氣象觀測站
有全台第一位醫學博士杜聰明
第一位眼科博士洪長庚
第一位漢人法官黃炎生
連最早的自來水系統也是1896年由日本人在淡水興建的

這麼多的第一，讓我聽得驚嘆不已
是該找時間回到淡水重新認識一下這個我自以為很熟悉的地方
在青田七六走一趟任意門到淡水
我重新找到重建街的意義，它不再只是一個公車站牌
而且一條充滿台灣故事與文化底蘊的街道
當然也是絕對值得推薦的地方。

以倫說：老房子就像一扇窗，讓我看見外界，讓外界看見我。
而我從以倫的香草街屋看見了一條兩百年老街
如何讓年輕創意進駐，並開始在舊脈絡中展現新生。

11/30(日)上午
還有最後一場老房子任意門講座
這回任意門將帶我們前進宜蘭喔!

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每次在青田七六看到生魚片
小編妹就會想到王執明教授
王教授是台灣第一位女地質學家
也是馬廷英教授的學生
王教授的父親跟馬教授曾是同僚也是朋友
她也多次到青田街拜訪馬教授

今年她帶從國外返台的老同學回地質系敘舊
接著來到他們老師家坐坐
席間我問她要點什麼餐點
她說：「我來這兒一定要點生魚片，我不吃魚，但我吃生魚片。」
這大大激起我的好奇心
不吃魚，但吃生魚片，這真是太有趣了

王教授說她打小不吃魚
但有一次她到青田街馬教授家裡吃飯
馬教授要她一定得嚐嚐生魚片 (王教授說那是硬逼她吃的啊…)
沒想到一試就愛上了
從此她變得非常喜歡吃生魚片
所以到了青田七六更是一定要吃這一樣東西

能夠在人生第一次吃到的屋子裡再次吃著相同的東西
不知道是什麼樣的感受?

我倒是起了雞皮疙瘩
雖然時間流逝，昔人已遠
但是房子仍在，相同的料理仍在
過去的回憶應該在入口的一瞬間又再湧上來了吧~

看著教授們一一細數當年送給馬教授的台灣玉上寫著的同學名字
突然覺得好羨慕
當我和他們一樣年歲時，要到哪裡緬懷過去的師生情誼呢?

王執明教授於青田七六開館前接受訪談   (感謝：台大地質數位典藏影片提供)

相關連結1：上山下海的女地質學家─王執明（1920－)
相關連結2：公視 飛越2000系列之世界女性‧台灣第一

王教授說連結1文中提到的男老師就是馬廷英教授
當年她為了轉學進台大地質系
在未告知父親的情況下曾經來拜訪過他
馬教授想開開玩笑嚇跑這個小女生
但是沒有成功 XD
後來王教授順利進了地質系，再與父親同訪青田街宅邸時
馬教授方知她是友人之女

【筑前煮】是日本九州地方的年菜料理
也是日本家庭餐桌上的家常菜
使用根莖類與當季新鮮蔬菜和肉類一起熬煮

大雄師傅說：
青田七六的筑前煮使用牛腱下去燉煮
絕不使用過多的香料破壞食材的鮮甜，也不過份調味
僅用根莖類的蔬菜甜味與香菇來提升牛肉鮮美的原味
同時為了不影響牛肉本身的香味
加入沒有太大香氣的竹筍、蘆筍、蓮藕跟蒟蒻一起熬來吸收牛肉湯汁
每一口都有不同驚喜!

一份【嫩牛腱鮮蔬筑前煮】定食有紅有綠
好吃又同時攝取各種營養素及蔬菜纖維
是不是很棒的一道料理呢? b^..^d

主題：第二屆咖啡美學講座–零基礎班 (限16名)
時間：2014年11月22日(六) 14:30 – 16:30
主講人：芽可咖啡負責人 ─ 廖家暵( Alan )
費用：現場繳費800元；網路早鳥匯款價 525元(皆含甜點一份)
主辦單位：芽可創造有限公司
協辦單位：黃金種子文化事業有限公司/青田七六

當咖啡遇到設計，會產生怎樣的火花呢？
身兼工業設計師與咖啡師的Alan，拿過世界設計金牌，也上過報紙頭版頭條，
卻在六年半前陰錯陽差地進入了單品咖啡的世界！

從萃取一路走火入魔到烘焙。
單品咖啡的世界裡，少了拿鐵卡布的濃濃奶香，也不見創意咖啡的美味奇想；
有的只是咖啡豆本身的純粹。
侍奉工業設計界始祖學校，包浩斯設計學院”少即是多”這條準則為設計圭臬的Alan，
對於純粹的單品咖啡究竟是如何詮釋的呢？

來不及參加第一屆的同學們，
11/22，讓我們相約在青田七六，
一同體會Alan所詮釋的咖啡美學吧！

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【小編妹這麼說】

上一次的咖啡美學講座非常開心
有許多朋友到青田七六來跟Alan一起沖咖啡

Alan很細心地安排流程
讓所有人都能上場親手沖一次咖啡
非常奇妙的是，不同人用同一支咖啡豆，一樣的方式沖，但味道卻都不一樣
一直試喝，讓大家肚子帶著滿滿的咖啡回去 XD

匯款帳戶：
戶名：芽可創造有限公司
銀行：(013)國泰世華銀行 世貿分行
帳號：065-03-500673-1

以ATM轉帳者請於線上報名時填入您的帳號末五碼，以利對帳，謝謝！
匯款後若因故無法出席，請於活動前七天來電通知以進行退款流程，
未能於期限內通知者恕無法退款，謝謝您的配合！

>按這裡報名(會開新視窗) 電腦計數，請一人填一份報名表，謝謝

排候補的朋友請待通知候補成功後再行匯款，請見諒，謝謝。

名額有限，請珍惜資源，任何變動請提早通知，可於週一到週五9:30-17:30電洽 (02)8978-7499

青田七六有內部 Google環景照了!
想要在網路上一窺老屋內的模樣非常便利囉~ ^^

看內部環景照點這裡

不過想要真正了解這棟老房子，
還是要來聽一場我們的導覽，
許多發生過的故事讓這棟房子變得更有意義。

青田七六導覽完全免費喔! 歡迎預約 ^^
**進入木造老房子請記得穿雙襪子喔!謝謝您!**

青田七六開放參觀至今，受到許多朋友們的喜愛與支持，我們團隊衷心感謝大家!

但老房子屋內的承載力有限，因此我們的免費導覽必須限制人數，若該場次人數已滿，請原諒我們真的無法增加名額，還請各位關心、愛護古蹟的朋友們見諒。

大家都希望這日式老屋可以長長久久的建全保存下來。有任何時間或人數上配合的不便請原諒。

青田七六屬國立臺灣大學校產，
黃金種子團隊執行長與文化長皆為臺大地質系校友，亦是馬廷英教授徒孫，
我們不捨老屋無人居住，頹傾速度驚人，故向台大取得經營權租下此屋，
希冀可以將古蹟活化再利用，介紹老屋歷史與建築特色並推廣地質科學，
期待多一些人親近這美麗日式屋舍。

黃金種子團隊經營青田七六沒有得到任何公部門的補助，
需自己開源節流來為古蹟作維護，並帶來免費導覽及科普活動。

1.機關學校團體導覽(10~20人)
請兩週前預約以利安排導覽老師
預約電話(02)8978-7499，請星期一至五9:00-18:00辦公室上班時間來電

為維護老房子地板
團體報名人數上限為20位
請給這棟會呼吸的老房子一點空間

2.個人報名組團導覽
歡迎線上填寫簡單報名表
為利電腦計數，請一人填寫一份，謝謝

近期個人報名及團體導覽場次：

11月1日(六)10:00-11:00(20人) Vina老師
11月2日(日)10:00-11:00(25人) 亮軒老師
11月8日(六)10:00-11:00(20人) 御幸老師
11月9日(日)10:00-11:00(20人) 新淇老師 (科普導覽預約已額滿)
11月9日(日)10:30-11:30(20人) 水瓶子老師 (團體預約已額滿)
11月10日(一)10:30-11:30(20人) 水瓶子老師 (團體預約已額滿)
11月13日(四)10:00-11:00(25人) 亮軒老師
11月15日(六)10:00-11:00(20人) 淑嫻老師
11月16日(日)10:00-11:00(25人) 亮軒老師
11月19日(三)10:30-11:30(20人) 水瓶子老師 (團體預約已額滿)
11月20日(四)10:00-11:00(20人) Alyan老師
11月21日(五 )10:00-11:00(20人) 何良正老師
11月22日(六 )10:00-11:00(20人) 御幸老師
11月27日(四)10:00-11:00(25人) 亮軒老師 (團體預約已額滿)
11月28日(五 )10:00-11:00(20人) 何良正老師
11月29日(六)10:00-11:00(20人) 淑嫻老師
11月30日(日)10:00-11:00(25人) 亮軒老師

青田七六的導覽老師都是志工朋友，完全沒有收取任何費用